Wat heb je nodig ;

Voor 12 plakken (100 kcal/plak)

200 ml halfvolle melk

2 eieren

50 g gedroogd fruit (abrikozen, dadels, rozijnen…)

250 g volkorenbloem (of gemixte havermout)

50 g blauwe bessen uit de diepvries

Bakspray/bakpapier

2 eetlepels gemberpasta

2 eetlepels citroensap

TIP: Maak er een echt kruidenbrood van door nog 2 stuks gevijzelde kruidnagel en een geschraapte vanillestok toe te voegen.

Hoe maak je het; 

Meng de eieren en het gedroogd fruit en mix tot het fruit zeer fijn is. Voeg de melk toe en mix nog wat langer. Meng alle ingrediënten onder elkaar (behalve de blauwe bessen). Je hoeft geen specifieke volgorde te hanteren. Je moet echt lang genoeg mengen, zodat alles goed onder elkaar is (bij voorkeur met keukenrobot).

Leg bakpapier in je bakvorm en spray er wat bakspray op. Giet je mengsel in de vorm en voeg de blauwe bessen toe. Haal enkele keren met een lepel door je deeg zodat de bessen zich wat verspreiden.

Bak gedurende 45 min in een voorverwarmde oven van 180°C.